【红烧鳕鱼家常做法】红烧鳕鱼是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，非常适合家庭日常食用。下面将为大家总结一份简单易学、步骤清晰的红烧鳕鱼家常做法，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鳕鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鳕鱼
将鳕鱼洗净，去鳞去内脏，切成大块，用厨房纸吸干水分备用。
2. 煎制鳕鱼
热锅凉油，放入鳕鱼块，中火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入煎好的鳕鱼翻炒均匀。
4. 调味焖煮
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，水量以刚好没过鳕鱼为宜。大火煮开后转小火焖煮10分钟左右。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鳕鱼煎之前可先用盐稍微腌制几分钟，更入味。
- 若喜欢酱汁更浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 红烧时可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
通过以上步骤，您就能在家轻松做出一道美味的红烧鳕鱼。不仅保留了鳕鱼的鲜美，还增添了浓郁的酱香风味，是秋冬季节的一道暖心佳肴。快试试看吧！
