【番茄鱼片的家常做法】番茄鱼片是一道酸甜开胃、营养丰富的家常菜，适合喜欢酸甜口味的朋友。它结合了番茄的酸爽和鱼片的鲜嫩，口感层次丰富，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼片（如草鱼、鲈鱼） | 300克 | 建议选用新鲜鱼片，去骨切片 |
| 番茄 | 2个 | 选择成熟、多汁的番茄 |
| 葱 | 1根 | 切葱花，用于点缀和增香 |
| 姜 | 1小块 | 切姜丝，去腥提味 |
| 蒜 | 2瓣 | 切蒜末，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味，提升口感 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制鱼片，使其更嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼片
将鱼片洗净，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟，让鱼片更嫩滑。
2. 准备番茄
番茄洗净后切块，姜切丝，蒜切末，葱切葱花备用。
3. 炒制番茄
锅中放油，加热后放入姜丝和蒜末爆香，再加入番茄块翻炒，炒出红汁后加入适量清水或高汤。
4. 加入鱼片
待番茄煮至软烂时，加入腌好的鱼片，轻轻翻动，避免鱼片碎掉。
5. 调味收汁
加入生抽、白糖和少许盐，根据个人口味调整，小火煮约3-5分钟，待汤汁浓稠即可关火。
6. 装盘
将番茄鱼片盛入盘中，撒上葱花，即可食用。
三、小贴士
- 鱼片不宜煮太久，否则容易变老，影响口感。
- 番茄可以提前去皮，使汤汁更浓郁，但也可以保留皮，更具风味。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 可搭配米饭或面条，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的番茄鱼片。这道菜不仅色香味俱全，还能满足家人对健康饮食的需求，是厨房新手也能快速掌握的一道好菜。
