【正宗崇明糕的家庭做法步骤】崇明糕是上海崇明地区传统的一种米糕，口感软糯、香甜可口，常在节庆或日常食用。由于其制作工艺讲究，很多人认为只有老字号才能做出正宗的味道。其实，在家也能轻松复刻这道美味。下面将从材料准备到具体步骤进行详细总结，并附上一份清晰的制作流程表。
一、材料准备（约20个中等大小崇明糕）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 500克 | 选用优质糯米粉 |
| 精白米粉 | 100克 | 增加糕体的细腻度 |
| 红糖 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加香味和粘性 |
| 清水 | 300毫升 | 根据粉质调整 |
| 猪油 | 50克 | 增添香气和口感 |
| 芝麻 | 适量 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 混合粉类
将糯米粉和精白米粉混合均匀，加入红糖搅拌至糖完全溶解。
2. 加入液体
在粉中慢慢加入清水，边加边搅拌，使粉浆逐渐变得顺滑，避免结块。
3. 加入鸡蛋与猪油
将鸡蛋打入粉浆中，搅拌均匀后加入融化的猪油，继续搅拌至面糊浓稠但不稀。
4. 静置醒面
将面糊盖上保鲜膜，放置1小时左右，让粉质充分吸水，提升口感。
5. 蒸制
准备一个干净的蒸笼，铺上湿纱布或油纸，倒入面糊，用大火蒸30分钟至表面光滑，筷子插入无面糊即可。
6. 冷却切块
待蒸好的崇明糕稍凉后，切成小块，撒上芝麻即可食用。
三、小贴士
- 若喜欢更甜的口感，可适当增加红糖量。
- 使用猪油能让糕体更加香润，也可用植物油代替。
- 面糊不宜太稀，否则蒸出来的糕会太软，影响口感。
- 崇明糕最好趁热吃，口感最佳。
四、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 混合糯米粉与精白米粉 | 确保粉类均匀 |
| 2 | 加入红糖并搅拌 | 红糖要完全融化 |
| 3 | 逐步加入清水 | 边加边搅拌防结块 |
| 4 | 加入鸡蛋和猪油 | 搅拌均匀 |
| 5 | 静置1小时 | 让粉浆充分吸收水分 |
| 6 | 蒸制30分钟 | 火候要足，防止夹生 |
| 7 | 冷却后切块 | 撒芝麻增加风味 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的崇明糕了。虽然过程看似简单，但每一步都关系到最终的口感和味道。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
