【香脆炸肉丸制作方法】想要做出外酥里嫩、香气扑鼻的香脆炸肉丸，关键在于选材和炸制技巧。以下是一份详细且实用的香脆炸肉丸制作方法总结，适合家庭操作，简单易学。
一、制作要点总结
1. 肉馅选择：建议使用肥瘦比例为3:7的猪肉末，口感更嫩滑。
2. 调味料：加入适量的葱姜水、盐、生抽、料酒、淀粉等，提升风味和粘合度。
3. 裹粉技巧：肉丸成型后，先裹一层干面粉，再蘸蛋液，最后裹面包糠，这样炸出来的外皮更加酥脆。
4. 油温控制：油温不宜过高，以六成热（约180℃）为宜，避免外焦内生。
5. 复炸技巧：第一次炸至金黄后捞出，待油温升高再复炸10-15秒，使外皮更酥脆。
二、香脆炸肉丸制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：猪肉末、葱姜水、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、面包糠 | 肉末要新鲜，葱姜水可自制或用现成 |
| 2 | 将肉末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、葱姜水、淀粉，搅拌均匀 | 可适当加少量清水，让肉馅更松软 |
| 3 | 手掌沾水后将肉馅捏成大小一致的肉丸 | 手指沾水可防止肉馅粘手 |
| 4 | 将肉丸依次裹上干面粉、蛋液、面包糠 | 面包糠要撒得均匀，确保包裹完整 |
| 5 | 热锅冷油，油温六成热时下入肉丸，小火慢炸至表面金黄 | 油量要足够，避免肉丸粘连 |
| 6 | 捞出沥油后，再次升油温复炸10-15秒，增加酥脆感 | 复炸时注意火候，避免炸糊 |
| 7 | 装盘后可撒少许椒盐或辣椒粉调味 | 根据个人口味调整调料 |
三、小贴士
- 如果没有面包糠，可以用玉米淀粉代替，但口感会稍逊。
- 炸肉丸时不要一次放太多，以免油温下降影响效果。
- 建议搭配番茄酱、甜辣酱或蒜泥食用，风味更佳。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出香脆可口的炸肉丸，无论是作为小吃还是配菜都非常合适。动手试试吧！
