【东北鱼酱的家常做法】鱼酱是东北地区传统的一种调味品，味道鲜美、咸香适口，常用于炖菜、炒菜或拌饭。虽然市面上有售卖，但自己在家制作的鱼酱更加健康、地道，且可以根据个人口味进行调整。下面是一份详细的东北鱼酱家常做法总结。
一、制作材料（约500克）
| 材料名称 | 用量 |
| 鲜鱼肉（如鲫鱼、鲤鱼等） | 500克 |
| 盐 | 100克 |
| 生姜 | 30克 |
| 大蒜 | 20克 |
| 花椒 | 10克 |
| 辣椒粉（可选） | 10克 |
| 酱油 | 20毫升 |
| 香油 | 10毫升 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将鱼清洗干净，去头、去内脏，切成小块或剁成泥状，尽量去除鱼刺。
2. 腌制鱼肉
将鱼肉放入大碗中，加入盐、生姜末、大蒜末、花椒粒，搅拌均匀，腌制2小时以上，让鱼肉入味。
3. 蒸制鱼酱
将腌好的鱼肉放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟至熟透，取出后稍微放凉。
4. 搅拌成酱
用勺子或搅拌机将蒸熟的鱼肉打成细腻的糊状，加入酱油、辣椒粉和香油，再次搅拌均匀。
5. 保存方法
将做好的鱼酱装入干净密封的玻璃罐中，放入冰箱冷藏保存，可存放1-2周。
三、使用建议
- 可直接拌饭、拌面，增加风味。
- 搭配炖菜、炒菜时，适量加入，提升鲜味。
- 喜欢辣味的朋友可以多加辣椒粉或加入少量辣椒油。
四、小贴士
- 鱼肉最好选用新鲜的，口感更佳。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加盐的用量。
- 制作过程中注意卫生，避免细菌滋生。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出地道的东北鱼酱，既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行调整。动手尝试一下吧！
