【梅菜扣肉饼的做法】梅菜扣肉饼是一道融合了咸香、鲜美与酥脆的中式家常美食，结合了梅干菜的浓郁风味和五花肉的醇厚口感，外皮酥脆，内里软糯，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约6-8个） |
| 五花肉 | 500克 |
| 梅干菜 | 100克 |
| 面粉 | 200克 |
| 猪油或植物油 | 适量 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，放入锅中加水煮至七成熟，捞出晾干水分。 |
| 2 | 在五花肉表面抹上酱油、料酒和白糖，腌制10分钟。 |
| 3 | 梅干菜提前泡软，挤干水分，加入少许盐拌匀备用。 |
| 4 | 面粉中加入适量水，揉成面团，醒发15分钟。 |
| 5 | 将面团分成小剂子，擀成薄饼皮。 |
| 6 | 在饼皮中间放上切好的五花肉片和梅干菜，撒上葱花。 |
| 7 | 折叠饼皮，捏紧边缘，形成半圆形或长方形。 |
| 8 | 平底锅加热，加入猪油或植物油，放入饼坯煎至两面金黄即可。 |
三、小贴士
- 五花肉选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 梅干菜要提前泡软，否则会影响口感。
- 煎饼时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 可根据个人口味加入适量辣椒或蒜末调味。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面金黄酥脆，边缘微卷 |
| 口感 | 外酥内嫩，肉香与梅菜味融合 |
| 风味 | 咸香适口，层次丰富 |
| 适合人群 | 家庭聚餐、日常小吃、下饭佳品 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的梅菜扣肉饼。不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好进行调整，是一道值得尝试的家常美食。
