【黑椒香煎猪颈肉的家常做法】猪颈肉是猪身上比较有嚼劲的部分，肉质紧实，脂肪适中，非常适合用来煎制。黑椒香煎猪颈肉是一道风味浓郁、口感丰富的家常菜，做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从准备材料、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪颈肉 | 500克 | 建议选用带皮的部位，更香 |
| 黑胡椒 | 1大勺 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 2大勺 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 处理猪颈肉
将猪颈肉洗净，切成厚片或条状，放入清水中浸泡10分钟，去除血水后沥干备用。
2. 腌制入味
在猪颈肉中加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末和黑胡椒，搅拌均匀，腌制30分钟以上，让肉充分吸收调料。
3. 煎制猪颈肉
热锅冷油，放入适量食用油，待油温六成热时，将腌好的猪颈肉放入锅中，中小火煎至两面金黄，约每面煎3-5分钟。
4. 调味收汁
煎好后，可加入少许清水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使肉质更加软嫩，同时让味道更浓郁。
5. 出锅装盘
最后撒上适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅，搭配米饭或配菜食用。
三、关键技巧
- 选材讲究：猪颈肉要选择肥瘦适中的部分，避免过肥或过瘦影响口感。
- 腌制时间：建议腌制至少30分钟，时间越长越入味。
- 火候控制：煎制时不宜用大火，以免外焦里生。
- 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、洋葱等配料，增加风味层次。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的黑椒香煎猪颈肉，既保留了食材的原味，又增添了黑椒的独特香气，是一道非常值得尝试的家常美食。
