【豆浆芹香鸡蛋水饺的做法】豆浆芹香鸡蛋水饺是一道融合了豆香、芹菜清香与鸡蛋鲜美的家常美食，口感丰富，营养均衡。制作过程简单，适合家庭日常烹饪。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约10个饺子） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 芹菜 | 150克 |
| 豆浆 | 100毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香葱 | 1根（可选） |
二、做法步骤
1. 和面
将中筋面粉倒入盆中，加入100毫升豆浆，搅拌均匀后揉成光滑的面团，醒发15分钟。
2. 调馅
- 芹菜洗净切碎，加入盐拌匀静置10分钟，挤出多余水分。
- 鸡蛋打散，加入芹菜碎、少许盐、生抽、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。
- 可根据口味加入切碎的香葱。
3. 擀皮
将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
4. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，捏出褶皱。
5. 煮饺子
锅中烧水，水开后下入饺子，轻轻搅动防止粘底，煮至浮起即可捞出。
三、小贴士
- 豆浆可以增加饺子皮的柔软度，使口感更细腻。
- 芹菜提前加盐腌制有助于去除涩味，并提升香味。
- 如果喜欢汤汁，可以在煮饺子时加入少量高汤或清水。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味又健康的“豆浆芹香鸡蛋水饺”。不仅味道独特，还能为家人提供丰富的蛋白质和膳食纤维，是秋冬季节的理想选择。
