醋溜卷心菜怎么做

【醋溜卷心菜怎么做】醋溜卷心菜是一道非常受欢迎的家常菜，酸爽开胃、口感脆嫩，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤说明和烹饪技巧等方面进行详细总结，帮助您轻松做出美味的醋溜卷心菜。

一、食材准备

食材	用量（适合2-3人）
卷心菜	1颗（约300克）
食用油	适量
大蒜	2瓣
生姜	少许（可选）
白醋	2汤匙
酱油	1汤匙
糖	1小勺
盐	少许
水淀粉	1汤匙+水（约50ml）

二、制作步骤

1. 处理卷心菜

将卷心菜洗净，去掉外层老叶，切成细丝或薄片，沥干水分备用。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的大蒜和生姜，煸出香味。

3. 爆炒卷心菜

将卷心菜放入锅中，快速翻炒几下，使其稍微软化但保持脆感。

4. 调味

加入白醋、酱油、糖和少许盐，继续翻炒均匀。

5. 勾芡收汁

倒入水淀粉，快速翻炒至汤汁浓稠，包裹在卷心菜上即可出锅。

三、烹饪小贴士

- 卷心菜不要炒太久，以免失去脆感。

- 白醋可以用米醋或香醋代替，风味略有不同。

- 若喜欢更酸爽的味道，可适当增加醋的用量。

- 勾芡时注意火候，避免糊锅。

四、总结

醋溜卷心菜做法简单，营养丰富，是日常餐桌上的健康选择。掌握好火候和调味比例，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。无论是搭配主食还是单独食用，都能带来满满的满足感。

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