【超简单老上海炸猪排的家常做法】老上海炸猪排是上海传统经典小吃之一，外酥里嫩、香脆可口，深受大家喜爱。虽然听起来像是需要专业厨艺才能做出的美食，但其实只要掌握好关键步骤和材料，就能在家轻松复刻这道美味。下面是一份超简单老上海炸猪排的家常做法，适合新手也能轻松上手。
一、
老上海炸猪排的关键在于选材和炸制技巧。选用猪梅花肉或里脊肉，经过腌制后裹上面粉、鸡蛋液和面包糠，再进行两次油炸，使其外皮酥脆、内里多汁。整个过程不需要复杂的工具，只需基本的厨房用具即可完成。以下是详细的材料准备、步骤说明以及小贴士，帮助你轻松做出地道的老上海风味炸猪排。
二、详细内容表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 超简单老上海炸猪排 |
| 难度 | 简单（适合家庭操作） |
| 所需时间 | 约40分钟（含准备与烹饪） |
| 食材准备 | - 猪梅花肉/里脊肉 300g - 面粉 50g - 鸡蛋 1个 - 面包糠 50g - 盐 适量 - 黑胡椒 适量 - 淀粉 20g（可选） - 食用油 适量 |
| 步骤说明 | 1. 猪肉切片，厚度约1cm，用刀背拍松 2. 加入盐、黑胡椒腌制10分钟 3. 准备三碗：面粉、打散的鸡蛋、面包糠 4. 将肉依次裹上面粉→鸡蛋→面包糠 5. 锅中倒油，加热至六成热（约160℃），放入肉片炸至金黄 6. 捞出沥油，再复炸10秒，使外皮更酥脆 7. 取出装盘，可搭配番茄酱或照烧酱食用 |
| 小贴士 | - 肉片不要太厚，否则不易熟透 - 复炸能提升外皮的酥脆感 - 面包糠可换成玉米片，口感更丰富 - 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，带有淡淡的焦香 |
| 推荐搭配 | 番茄酱、照烧酱、米饭、青菜等 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的老上海炸猪排，不仅味道正宗，而且制作过程简单有趣。快试试看吧！
