【家常白菜豆腐做法步骤】白菜豆腐是一道非常经典的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，适合日常家庭烹饪。下面将详细介绍这道菜的做法步骤，并以表格形式进行总结，方便读者参考和学习。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 白菜 | 1颗（约300克） |
| 老豆腐 | 1块（约400克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 白菜洗净后切成段或片，根据个人喜好选择大小。
- 老豆腐切块，放入淡盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜末和姜丝爆香，提升香味。
3. 炒制白菜
- 将白菜放入锅中翻炒，加入少许盐，炒至稍微软化。
4. 加入豆腐
- 将豆腐块加入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。
5. 调味
- 加入生抽、老抽，继续翻炒均匀，使豆腐上色入味。
6. 加水焖煮
- 倒入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
7. 收汁出锅
- 待水分快干时，开盖大火收汁，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 白菜不要炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 豆腐选用老豆腐（北豆腐），不易碎，更适合炖煮。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：白菜、豆腐、调料等 |
| 2 | 热锅加油，爆香蒜姜 |
| 3 | 炒白菜，加盐促软 |
| 4 | 加入豆腐翻炒 |
| 5 | 调味：生抽、老抽 |
| 6 | 加水焖煮，让豆腐入味 |
| 7 | 收汁出锅，装盘 |
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味可口的家常白菜豆腐了。这道菜不仅健康，还能为家人提供丰富的蛋白质和维生素，非常适合日常饮食搭配。
