【糖蒜的做法配方】糖蒜是一种传统的腌制食品，口感酸甜适中，适合搭配各种菜肴或作为小菜食用。制作糖蒜的原料简单，步骤也不复杂，非常适合家庭制作。以下是对糖蒜做法的详细总结，并附有配方表格供参考。
一、糖蒜的基本特点
糖蒜是以新鲜大蒜为原料，经过清洗、晾干后，用糖、醋、盐等调料进行腌制而成。其特点是：
- 外皮呈琥珀色，通透有光泽
- 口感清脆，味道酸甜适中
- 营养丰富，具有一定的保健作用
- 腌制时间越长，风味越浓郁
二、糖蒜的主要材料及比例（以1000克大蒜为例）
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 新鲜大蒜 | 1000 | 选择饱满、无损伤的大蒜 |
| 白砂糖 | 200 | 增加甜味，调节口感 |
| 食用醋 | 500 | 增加酸味，帮助腌制 |
| 盐 | 50 | 提升风味，有助于防腐 |
| 红糖 | 100 | 增加色泽和风味层次 |
| 水 | 300 | 用于调配糖醋液 |
三、糖蒜的制作步骤
1. 准备大蒜：将大蒜剥去外层老皮，保留内层洁白部分，洗净后晾干水分。
2. 调制糖醋液：将白砂糖、红糖、盐、水放入锅中，加热至糖完全溶解，加入醋搅拌均匀，冷却备用。
3. 装瓶腌制：将晾干的大蒜放入干净的玻璃罐中，倒入调好的糖醋液，确保大蒜完全浸没。
4. 密封保存：盖紧瓶盖，放置在阴凉通风处，腌制15天以上即可食用。
5. 食用建议：腌制时间越久，风味越佳，建议至少腌制一个月后食用。
四、注意事项
- 使用的容器必须干净无油，避免细菌滋生。
- 腌制过程中不要频繁打开瓶盖，以免影响发酵效果。
- 若想增加风味，可加入少量八角、桂皮等香料。
通过上述方法制作的糖蒜，不仅保留了大蒜的营养成分，还赋予其独特的风味。无论是作为佐餐小菜，还是送礼佳品，都是不错的选择。希望这份详细的糖蒜做法配方能帮助你成功制作出美味的糖蒜。
