【大蒜炒猪肝的做法】大蒜炒猪肝是一道家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，深受许多人的喜爱。这道菜不仅营养丰富，还具有补血养肝的功效。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、
大蒜炒猪肝的制作关键在于猪肝的处理和火候的掌握。新鲜的猪肝需要提前浸泡去腥，切片后用调料腌制，再与大蒜一同快炒，保持其嫩滑口感。大蒜的香味能有效提升整道菜的风味，同时也有助于去腥增香。在烹饪过程中，注意控制时间，避免猪肝过老影响口感。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肝300克、大蒜10瓣、生姜3片、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量、淀粉1茶匙 |
| 2. 处理猪肝 | 将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡30分钟去腥；捞出沥干，加入生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟 |
| 3. 调味准备 | 大蒜切片，生姜切丝，备用 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜丝爆香 |
| 5. 炒猪肝 | 倒入腌好的猪肝，快速翻炒至变色，约2-3分钟 |
| 6. 加入大蒜 | 放入大蒜片，继续翻炒1-2分钟，至大蒜微黄 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加入适量盐、少许老抽调色，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 猪肝不宜久煮，否则会变硬，影响口感。
- 大蒜不要炒得太焦，以免苦涩。
- 可根据个人口味加入少许辣椒或葱花提味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“大蒜炒猪肝”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
