【葱油鱼的家常做法】葱油鱼是一道非常经典的家常菜，味道鲜美，香气扑鼻，尤其适合喜欢清淡口味的人群。这道菜的关键在于葱油的制作和火候的掌握，下面将为大家详细总结葱油鱼的家常做法。
一、
葱油鱼的做法并不复杂，主要分为以下几个步骤：选材、处理鱼肉、调制葱油、煎鱼、调味、焖煮、收汁。关键点在于鱼的选择要新鲜，葱油要香而不腻，火候控制得当才能保证鱼肉不柴、口感嫩滑。此外，加入适量的调料可以提升整体风味，让整道菜更加美味可口。
二、表格展示（做法步骤与要点）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材准备 | 选择新鲜的鲫鱼或鲈鱼，约500克左右；备好葱、姜、蒜等配料 |
| 2 | 处理鱼肉 | 鱼洗净后两面切几刀，用厨房纸吸干水分；加少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 调制葱油 | 热锅冷油，放入葱段小火慢炸至金黄，捞出葱段备用；保留葱油待用 |
| 4 | 煎鱼 | 锅中再加油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用 |
| 5 | 调味 | 加入姜片、蒜末炒香，倒入适量生抽、老抽、料酒、糖和清水 |
| 6 | 焖煮 | 将煎好的鱼放入锅中，小火焖煮8-10分钟，让鱼充分吸收汤汁 |
| 7 | 收汁 | 开盖大火收汁，淋上之前炸好的葱油，翻动鱼身使均匀上色 |
三、小贴士
- 葱油是这道菜的灵魂，一定要用小火慢慢炸，避免烧焦。
- 鱼煎的时候不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 可根据个人口味加入一些红椒或香菜提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气四溢、口感鲜美的葱油鱼了。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道非常受欢迎的家常美食。
