【丙基二淀粉磷酸酯是什么】丙基二淀粉磷酸酯是一种经过化学改性的淀粉衍生物，广泛应用于食品工业、医药和日化产品中。它通过将淀粉与磷酸盐和丙醇进行反应而制得，具有良好的稳定性、溶解性和成膜性。下面是对该物质的详细总结。
一、基本概述
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 丙基二淀粉磷酸酯 |
| 英文名称 | Propyl Di-starch Phosphate |
| 分子式 | (C6H10O5)n·(CH2CH2CH2O)·PO3H2（简化形式） |
| CAS编号 | 68497-54-5 |
| 类别 | 淀粉衍生物，食品添加剂 |
| 颜色 | 白色至浅黄色粉末 |
| 溶解性 | 可溶于水，不溶于有机溶剂 |
二、性质与用途
丙基二淀粉磷酸酯属于交联淀粉的一种，其主要特性包括：
- 热稳定性高：在高温下不易分解，适合用于烘焙和加工食品。
- 抗老化性能强：可延缓食品中淀粉的老化过程，保持食品口感。
- 增稠与稳定作用：常用于酱料、汤类、乳制品等产品的质地改良。
- 改善口感：使食品更加顺滑、细腻。
常见用途包括：
| 应用领域 | 具体应用 |
| 食品工业 | 酱料、调味品、冷冻食品、烘焙制品 |
| 医药行业 | 药片辅料、缓释制剂 |
| 日化产品 | 洗发水、护肤品中的增稠剂 |
三、安全性与法规
丙基二淀粉磷酸酯被国际上广泛认可为安全的食品添加剂。在中国，《食品安全国家标准》（GB 2760-2014）中明确将其列为允许使用的食品添加剂之一，适用于多种食品类别。
此外，该物质在使用过程中不会对人体造成明显危害，但应遵循国家相关标准规定的使用限量。
四、总结
丙基二淀粉磷酸酯是一种功能性淀粉衍生物，因其优良的理化性能，在多个行业中得到广泛应用。无论是食品加工还是医药制造，它都发挥着重要作用。随着对食品品质和功能要求的提升，这类改性淀粉的应用前景将更加广阔。
