在众多家常美食中，牛腩红薯粉以其浓郁的汤底、软糯的牛腩和顺滑的红薯粉，深受许多人的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还具有暖胃驱寒的效果，尤其适合秋冬季节食用。下面，就来分享一下这道美味的制作方法。
一、食材准备
- 牛腩 500克
- 红薯粉 200克
- 姜片 5片
- 葱段 适量
- 八角 1颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 料酒 2勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 清水 适量
二、做法步骤
1. 处理牛腩
将牛腩洗净后切成大块，放入冷水中焯水。加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛腩用清水冲洗干净备用。
2. 炖煮牛腩
在锅中加入适量清水，放入牛腩、姜片、八角、桂皮、香叶和料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。期间可根据口味加入生抽和老抽上色，最后加盐和白胡椒粉调味。
3. 准备红薯粉
红薯粉提前用温水泡软（约30分钟），然后剪成适当长度备用。如果时间充裕，可以提前一晚浸泡，口感更佳。
4. 拌入红薯粉
牛腩炖至软烂后，加入泡好的红薯粉，继续煮10分钟左右，让红薯粉充分吸收汤汁的味道。根据个人口味再次调整咸淡。
5. 撒上葱花
出锅前撒上少许葱花，增香提味，即可盛出享用。
三、小贴士
- 牛腩选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 红薯粉不宜煮太久，否则容易断，影响口感。
- 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜，丰富营养与风味。
牛腩红薯粉不仅是一道美味的家常菜，也是一份温暖人心的食谱。无论是寒冷的早晨还是忙碌的工作日，一碗热腾腾的牛腩红薯粉都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
