首页 > 动态 > 甄选问答 >

龙井虾仁的做法

2025-06-24 09:35:30

问题描述:

龙井虾仁的做法,跪求好心人,别让我孤军奋战!

最佳答案

推荐答案

2025-06-24 09:35:30

龙井虾仁是一道将传统中式烹饪与茶文化巧妙结合的经典菜肴,以其清新淡雅的口感和独特的风味深受食客喜爱。这道菜不仅体现了食材的原汁原味,还融入了龙井茶的清香,令人回味无穷。

一、食材准备

要做出一道正宗的龙井虾仁,首先需要准备好以下主要食材:

- 鲜虾仁:约250克,建议选用新鲜的河虾或对虾,去壳去肠后洗净备用。

- 龙井茶叶:3-5克,选择一级或二级的新鲜龙井,香气浓郁为佳。

- 鸡蛋清:1个,用于腌制虾仁,使其更加嫩滑。

- 葱姜水:适量,用于去腥增香。

- 盐、料酒、白胡椒粉:少许,用于调味。

- 淀粉:适量,用于勾芡。

- 食用油:适量,用于炒制。

二、制作步骤

1. 虾仁处理

将洗净的虾仁放入碗中,加入少许盐、料酒、白胡椒粉和一个蛋清,搅拌均匀后腌制10分钟,让虾仁更加入味且口感更嫩。

2. 龙井茶泡制

取一小锅,加入适量清水烧开,放入龙井茶叶,小火焖泡约3分钟,使茶叶充分释放香气。待茶汤稍凉后,滤出茶叶,保留茶汤备用。

3. 炒制虾仁

热锅凉油,待油温五成热时,放入腌好的虾仁,快速翻炒至变色,盛出备用。

4. 混合调味

在锅中留少量底油,加入少许葱姜水,再倒入之前泡好的龙井茶汤,轻轻翻炒,使茶香与汤汁融合。随后将炒好的虾仁倒回锅中,快速翻炒均匀,让虾仁充分吸收茶香。

5. 勾芡收汁

根据口味适量加盐,然后用少量水淀粉勾芡,使汤汁浓稠,包裹住虾仁,最后撒上少许葱花点缀即可出锅。

三、小贴士

- 龙井茶不宜久煮,否则会失去清香,影响口感。

- 虾仁炒制时间不宜过长,以免变老影响口感。

- 若喜欢更浓郁的茶香,可在最后淋少许茶汤在盘中,增加层次感。

四、结语

龙井虾仁不仅是一道美味佳肴,更是一种生活情趣的体现。它将传统的烹饪技艺与茶文化的优雅完美结合,让人在品尝的过程中感受到中华饮食文化的博大精深。无论是家常宴客还是节日聚餐,这道菜都能成为餐桌上的亮点。尝试自己动手做一盘,感受茶香与鲜虾的完美交融吧!

免责声明:本答案或内容为用户上传,不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。 如遇侵权请及时联系本站删除。