卷心菜是一种非常常见的蔬菜，不仅价格实惠，而且营养丰富，富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质。凉拌卷心菜是一道清爽可口的家常菜，尤其适合夏天食用，简单又开胃。那么，凉拌卷心菜怎么做呢？下面我们就来详细介绍一下这道菜的做法。
一、准备食材
制作凉拌卷心菜的主要材料是卷心菜，建议选择新鲜、紧实的叶片，颜色翠绿的为佳。此外，还需要一些调味料来提升口感：
- 卷心菜：1颗（约300克）
- 蒜末：2瓣
- 香菜或葱花：适量
- 生抽：1勺
- 香醋：1勺
- 食用油：少许
- 盐：适量
- 白糖：少许（可选）
- 辣椒油或辣椒粉：根据个人口味添加
二、处理卷心菜
1. 清洗卷心菜：将卷心菜去掉外层老叶，放入清水中浸泡10分钟，然后冲洗干净。
2. 切丝：将洗净的卷心菜切成细丝，尽量切得均匀一些，这样口感更好。
3. 焯水：锅中烧开水，加入少许盐，放入卷心菜丝焯水约30秒至1分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，这样可以让卷心菜更加脆嫩。
> 小贴士：焯水时间不宜过长，否则会影响口感，变得软塌塌的。
三、调制酱汁
在小碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。如果喜欢更香一些，还可以加入一点芝麻油或者花生酱。
四、拌制凉菜
将焯好水并沥干的卷心菜丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，再撒上香菜或葱花，用手或筷子充分拌匀，让每根菜丝都裹上酱汁。
五、装盘享用
将拌好的卷心菜盛入盘中，可以根据个人喜好再撒上一些熟芝麻或花生碎增加风味。一道清爽开胃、简单易做的凉拌卷心菜就完成了。
小贴士：
- 如果喜欢口感更爽脆，可以省略焯水步骤，直接将卷心菜丝腌制几分钟，再加调料拌匀。
- 想要更丰富的味道，可以加入胡萝卜丝、黄瓜丝一起拌，口感更丰富。
- 凉拌菜最好现做现吃，避免长时间放置影响口感和卫生。
凉拌卷心菜怎么做其实并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味又健康的家常菜。无论是作为下饭菜还是解腻的小凉菜，都非常合适。快去试试吧！
