一道色香味俱全的家常菜——番茄巴沙鱼，既简单又美味，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时候。这道菜以鲜嫩的巴沙鱼为主料，搭配酸甜可口的番茄酱汁，口感层次丰富，营养均衡，特别适合老人和孩子食用。
准备食材
- 巴沙鱼片：300克
- 番茄：2个（中等大小）
- 洋葱：半个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：适量
- 青椒或红椒：半个（可选）
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 生抽：1勺
- 蚝油：1勺
- 料酒：1勺
- 清水：适量
- 植物油：适量
制作步骤
1. 准备材料
将巴沙鱼片清洗干净，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥；番茄洗净后切成小块；洋葱切丝；大蒜拍碎；生姜切片；青椒或红椒切块备用。
2. 炒制底料
锅中倒入适量植物油，加热后放入姜片和蒜末爆香，再加入洋葱丝翻炒至透明状，散发出浓郁的香气。
3. 加入番茄
往锅里加入切好的番茄块，中小火慢慢翻炒，直至番茄软烂并析出红色汤汁。此时可以加入一勺白糖提鲜，帮助中和酸味，同时增加甜味。
4. 调味炖煮
在番茄酱汁中加入生抽、蚝油以及少量清水，搅拌均匀后转大火烧开。随后将腌制好的巴沙鱼片轻轻滑入锅中，避免鱼肉破碎。盖上锅盖，焖煮约5分钟，让鱼片充分吸收番茄的鲜美味道。
5. 收尾装盘
最后撒上青椒或红椒块点缀，继续翻炒几下即可关火。将做好的番茄巴沙鱼盛入盘中，一道酸甜开胃、色泽诱人的家常菜肴就完成了！
小贴士
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在最后勾芡，使汤汁更加浓稠。
- 巴沙鱼本身无刺，非常适合老人和小朋友食用，但为了安全起见，在处理鱼片时仍需注意检查是否有细小骨刺。
- 番茄选择成熟度高的，这样做出的菜品颜色更鲜艳，口感也更好。
无论是作为家庭聚餐的一道主菜，还是单身人士的快捷晚餐，番茄巴沙鱼都是一道让人回味无穷的选择。快动手试试吧！
