制作美味的蛋清饼干其实并不复杂，只需要准备好简单的食材和工具，按照以下步骤操作，就能轻松完成这道经典的小点心。
首先，准备所需材料：新鲜鸡蛋的蛋清两个、细砂糖五十克、低筋面粉四十克以及几滴柠檬汁。这些材料的比例可以根据个人口味稍作调整，但基本保持这个比例能保证饼干的口感最佳。
接下来是准备工作阶段。将蛋清与蛋黄分离时要小心，避免蛋黄混入蛋清中影响打发效果。在干净无油无水的容器里加入蛋清和几滴柠檬汁，开始用电动打蛋器将其搅打至起泡。当泡沫变得细腻且体积膨胀时，分三次加入细砂糖，继续搅打至硬性发泡状态，即提起打蛋器时出现直立的小尖角。
然后是混合面糊的过程。筛入低筋面粉到打好的蛋清霜中，采用翻拌的手法轻轻混合均匀，直到看不到干粉为止。注意不要过度搅拌，以免消泡导致成品不够松脆。
最后进入烘烤环节。预热烤箱至一百六十摄氏度左右，在铺有烘焙纸的烤盘上挤出大小均匀的小圆形面团。放入预热好的烤箱中层，上下火设定为一百五十摄氏度，大约需要十五分钟即可出炉。观察饼干表面呈现金黄色泽并散发出诱人的香味时就可以关火了。
取出后让蛋清饼干稍微冷却一下再移至冷却架上彻底放凉。这样一款香甜酥脆、入口即化的蛋清饼干就完成了。它不仅适合当作日常零食享用，也是招待客人的好选择。如果喜欢的话还可以尝试添加一些坚果碎或者巧克力豆增加风味哦！
