在厨房里，一道美味的酱香肉总能让人垂涎三尺。这道菜色香味俱佳，既有浓郁的酱香味道，又不失肉质本身的鲜嫩口感。今天，我们就来一起学习如何制作这道经典的家常菜。
首先，我们需要准备以下食材和调料：
主料：
- 五花肉500克
辅料：
- 生姜几片
- 大葱一段
- 八角两颗
- 桂皮一小段
- 香叶两三片
调料：
- 老抽一汤匙
- 生抽两汤匙
- 细砂糖两茶匙
- 料酒两汤匙
- 清水适量
接下来是具体的制作步骤：
第一步：处理五花肉
将五花肉切成大小均匀的大块，用清水冲洗干净后放入锅中，加入足够的冷水，再加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约五分钟，然后捞出沥干水分备用。
第二步：炒制糖色
另起一口锅，倒入少量食用油，放入细砂糖，小火慢慢加热并不断搅拌，直到砂糖完全融化并呈现深琥珀色时，迅速倒入焯过水的五花肉翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。
第三步：加入调料炖煮
向锅中加入生抽、老抽、剩余的料酒以及切好的大葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，再注入适量的清水，水量以没过肉块为宜。盖上锅盖，转小火慢炖大约一个小时左右，期间可适当翻动几次，确保肉质受热均匀。
第四步：收汁装盘
待肉块变得软烂入味后，打开锅盖，转中火收汁，直至汤汁浓稠且紧裹在肉块表面即可关火。最后将酱香肉盛出装盘，撒上些许葱花点缀增香。
这样一道香气扑鼻、色泽诱人的酱香肉就完成了！它不仅适合家庭聚餐时享用，也是宴请宾客的好选择。希望你能尝试着做一次，相信家人朋友都会对你的厨艺赞不绝口哦！
