腐乳肉是一道色香味俱全的传统家常菜，以其独特的风味深受大家喜爱。这道菜的关键在于腐乳的选用和火候的掌控，今天就为大家分享一个简单易学又美味的腐乳肉做法。
准备材料
- 五花肉500克
- 红腐乳2块（约30克）
- 腐乳汁适量
- 生姜几片
- 大葱一段
- 料酒适量
- 白糖少许
- 清水适量
制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成厚薄均匀的大片，大小可以根据个人喜好调整。切好后放入锅中，加入冷水没过肉片，再放入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮至肉片变色捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 调制酱汁
在一个小碗里，将红腐乳捣碎，加入腐乳汁搅拌均匀，同时根据口味加入一点点白糖提鲜，搅拌成均匀的酱汁备用。
3. 炒制五花肉
锅中倒入少量油，烧热后下入焯好的五花肉片，小火慢慢煎至两面金黄，逼出多余的油脂。这样不仅能减少油腻感，还能让肉片更加香脆。
4. 加入调料翻炒
当五花肉表面微微焦黄时，倒入事先调好的腐乳酱汁，快速翻炒均匀，使每一片肉都裹上酱汁。接着加入适量清水，水量以刚好没过肉片为宜。
5. 慢炖收汁
盖上锅盖，转中小火慢炖约20分钟，期间注意观察汤汁情况，避免干锅。待汤汁逐渐浓稠时，打开锅盖继续翻炒收汁，直到汤汁完全包裹在肉片上即可关火。
6. 装盘享用
最后将腐乳肉盛入盘中，撒上一些葱花点缀，一道香气扑鼻、色泽诱人的腐乳肉就完成啦！
小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入少许老抽调色。
- 煎五花肉时一定要耐心，小火慢煎才能达到外酥内嫩的效果。
- 根据个人口味可以适当增减糖量或腐乳用量。
这道腐乳肉不仅制作过程简单，而且味道醇厚，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，它都能成为一道亮眼的佳肴。快试试吧！
