在炎炎夏日，一碗清凉爽口的芝麻酱凉面总能让人食欲大增。作为老北京的传统美食之一，这道菜不仅承载着浓厚的地方特色，更蕴含着几代人对美味的记忆。
制作芝麻酱凉面的关键在于芝麻酱的调配。首先，选用上等的芝麻酱，加入适量的盐、糖以及香油进行搅拌，使其达到理想的浓稠度和口感。接着，在面条煮熟后过冷水，确保其弹牙且不粘连。将调好的芝麻酱均匀地铺在面上，再撒上黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜配料，最后点缀一些炸花生米增加风味层次。这样一道色香味俱佳的芝麻酱凉面便完成了。
吃上一口，浓郁的芝麻香气扑鼻而来，伴随着清爽的蔬菜和酥脆的花生米，让人回味无穷。这不仅仅是一顿简单的餐点，更是老北京人生活中不可或缺的一部分，它记录了岁月的变迁，也传递着家的味道。
