零失败戚风蛋糕——轻松搞定松软美味
发布时间：2025-04-19 18:08:35来源：
想要制作一款口感细腻、组织蓬松的戚风蛋糕其实并不难，只要掌握好每一个步骤，就能轻松实现“零失败”。这款蛋糕不仅适合新手尝试，也是烘焙爱好者的经典之作。
首先，准备好所有原材料：鸡蛋5个、低筋面粉85克、细砂糖60克（蛋白用40克，蛋黄用20克）、牛奶40毫升、玉米油40毫升以及几滴柠檬汁或白醋。将蛋黄和蛋白分离后，分别放入两个干净无水的容器中。在蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌至颜色变浅，然后依次加入牛奶和玉米油，混合均匀。接着筛入低筋面粉，轻轻翻拌成光滑的蛋黄糊备用。
接下来处理蛋白部分，先挤入几滴柠檬汁去腥增香，再分三次加入40克细砂糖，用电动打蛋器将其打发至硬性发泡状态。取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再倒回剩余蛋白霜中，采用切拌的方式快速翻拌均匀。最后将面糊倒入模具中，轻震几下排出大气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤约45分钟即可。
出炉后的戚风蛋糕要及时倒扣冷却，这样可以防止回缩。待完全冷却后脱模，就可以切块享用了。无论是搭配奶油还是直接食用，都是一道令人满意的甜品选择！
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