首先将西红柿洗净切块，鸡蛋打散加少许盐搅匀。热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固盛出，再炒西红柿出汁，最后混合翻炒调味即可。核心步骤：鸡蛋先炒熟盛出，西红柿炒软出汁后回锅，加盐和糖调味，大火快炒出锅。
鸡蛋打散时可加入少许清水或料酒，使炒出的蛋更嫩滑。西红柿建议去皮后切块，口感更佳。炒西红柿时用锅铲按压，帮助快速出汁，若汤汁过少可加少量热水焖煮片刻。最后将鸡蛋回锅，与西红柿快速翻炒均匀，撒上葱花或香菜即可出锅。全程控制火候，鸡蛋不宜久炒，保持鲜嫩。
【常见问题】
问题1：西红柿炒鸡蛋需要先炒鸡蛋还是先炒西红柿？
回答1：西红柿炒鸡蛋的正确顺序是先炒鸡蛋，凝固后盛出，再炒西红柿，最后混合。这样能保证鸡蛋嫩滑，西红柿出汁充分，是经典做法。
问题2：西红柿炒鸡蛋怎么让鸡蛋更嫩？
回答2：西红柿炒鸡蛋想要鸡蛋更嫩，可以在打蛋时加少许清水或牛奶，炒时用中小火，蛋液凝固后立即盛出，避免过度加热。
问题3：西红柿炒鸡蛋放糖还是放盐？
回答3：西红柿炒鸡蛋通常先放盐调味，如果西红柿偏酸可以加少量白糖提鲜中和酸味。注意盐和糖的比例要适中，避免过甜或过咸。
