【凉拌空心菜的做法】凉拌空心菜是一道清爽可口的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还能帮助清热解毒、促进消化。下面将从食材准备、制作步骤和营养特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
制作凉拌空心菜需要以下主要食材：
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 空心菜 | 300克 | 选择新鲜、无老梗的 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 醋 | 1勺 | 增加酸爽感 |
| 白糖 | 半勺 | 平衡味道 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 清洗空心菜：将空心菜洗净，去掉老根和黄叶，沥干水分。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入空心菜焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调味拌匀：将焯好水的空心菜沥干，放入大碗中，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、白糖、香油和盐，搅拌均匀。
4. 装盘享用：将拌好的空心菜装入盘中，即可上桌。
三、营养特点
空心菜富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、润肠通便的功效。凉拌做法保留了其营养成分，同时口感清爽，非常适合夏季食用。
总结
凉拌空心菜是一道简单又健康的菜肴，制作过程不复杂，但关键在于掌握好焯水时间和调味比例。通过合理搭配调料，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为家常小菜还是宴客佳品，都十分合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌空心菜 |
| 类型 | 凉菜 |
| 主要食材 | 空心菜、蒜、辣椒油、生抽等 |
| 口感 | 清爽、脆嫩、微辣微酸 |
| 营养价值 | 富含维生素和膳食纤维 |
| 适合季节 | 夏季 |
| 制作难度 | 简单 |
如需增加风味，还可以加入花生碎或芝麻，提升口感层次。
