【红烧鱼怎么做简单又好吃】红烧鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。虽然听起来有点复杂，但其实只要掌握好步骤和调料搭配，就能轻松做出美味的红烧鱼。下面我们将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、红烧鱼制作要点总结
1. 选材讲究：选择新鲜的鱼类，如鲫鱼、草鱼或鲤鱼，肉质紧实，不易碎。
2. 处理干净：鱼洗净后去鳞、去内脏，两面切几刀，便于入味。
3. 煎制关键：热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，锁住鱼肉水分。
4. 调料搭配：主要用酱油、料酒、糖、姜蒜等，根据口味可加辣椒或香料。
5. 炖煮时间：大火烧开后转小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁。
6. 收汁技巧：最后大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁。
二、红烧鱼制作步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，两面切几刀 | 鲫鱼/草鱼 1条（约500克） |
| 2 | 热锅冷油，放入鱼煎至两面微黄 | 食用油 适量 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣炒香，倒入适量料酒 | 姜片 3片，蒜瓣 3瓣，料酒 1汤匙 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味 | 生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，白糖 1茶匙，盐 少许 |
| 5 | 倒入清水，水量没过鱼身 | 清水 500ml |
| 6 | 大火煮开后转小火炖煮10-15分钟 | - |
| 7 | 最后大火收汁，撒上葱花即可 | 葱花 少许 |
三、小贴士
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。
- 收汁时注意不要烧干，否则容易糊底。
- 可根据个人口味加入少量醋或胡椒粉提味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱全的红烧鱼。只需掌握好火候和调味，你也能成为“红烧鱼达人”！
