【五香凤爪的做法】五香凤爪是一道广受欢迎的凉菜，口感鲜香入味，适合夏天食用。其制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和调味是关键。以下是制作五香凤爪的详细步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味佳肴。
一、
五香凤爪以鸡爪为主料，通过焯水、煮制、腌制等多道工序，使其充分吸收五香调料的香味。整体制作过程大约需要2小时左右，适合家庭制作。在操作过程中，注意去腥、控制火候和调味比例，是成功的关键。成品色泽金黄，肉质软糯，香气扑鼻，非常适合搭配啤酒或作为下酒菜。
二、制作步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡爪500g、生姜3片、葱1根、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个、花椒1小把、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、冰糖10g、清水适量 |
| 2 | 鸡爪处理 | 鸡爪剪去指甲，清洗干净，放入冷水中焯水，加入姜片和料酒去腥 |
| 3 | 焯水 | 水开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出洗净备用 |
| 4 | 调制卤汁 | 锅中加水，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒、姜片、葱段，加入生抽、老抽、盐、冰糖，大火煮开后转小火熬制10分钟 |
| 5 | 煮鸡爪 | 将焯好的鸡爪放入卤汁中，小火慢炖40分钟至软烂 |
| 6 | 冷却浸泡 | 关火后让鸡爪在卤汁中浸泡至少2小时，或冷藏过夜更入味 |
| 7 | 摆盘享用 | 取出鸡爪，可撒上少许芝麻或香菜点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加入料酒能有效去腥。
- 卤汁可以重复使用，越陈越香。
- 若喜欢更浓郁的香味，可适当增加八角、桂皮等香料。
- 冷藏后的鸡爪更加入味，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的五香凤爪。不仅适合日常食用，也是聚会、野餐时的佳品。快动手试试吧！
