【香辣卤鹌鹑蛋的家常做法】香辣卤鹌鹑蛋是一道极具风味的小吃，外皮软糯、内里鲜香，配上香辣的卤汁，让人食欲大开。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭日常食用，尤其在饭后或聚会时，作为下酒小菜也非常受欢迎。
以下是香辣卤鹌鹑蛋的家常做法总结，包含所需材料、步骤和小贴士，方便大家快速掌握。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鹌鹑蛋 | 20颗左右 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 小拇指大小 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 约500ml |
二、制作步骤
1. 预处理鹌鹑蛋
- 将鹌鹑蛋放入锅中，加冷水煮沸，煮至蛋壳微裂，捞出过冷水，剥去外壳备用。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，加入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒，小火煸炒出香味。
3. 调制卤汁
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，再倒入清水，大火烧开后转小火慢炖。
4. 卤制鹌鹑蛋
- 将剥好的鹌鹑蛋放入卤汁中，小火慢炖20-30分钟，让鹌鹑蛋充分吸收卤味。
5. 收汁与浸泡
- 待鹌鹑蛋入味后，关火晾凉，可将鹌鹑蛋和卤汁一起放入密封容器中，冷藏浸泡一夜，味道更佳。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 鹤鹑蛋选择 | 建议选用新鲜的鹌鹑蛋，口感更佳。 |
| 卤汁保存 | 可将剩余卤汁存放在冰箱中，下次可直接使用，味道更浓郁。 |
| 辣度调整 | 根据个人口味增减辣椒粉或干辣椒数量。 |
| 食用建议 | 卤好的鹌鹑蛋可直接食用，也可加热后搭配米饭或作为小吃。 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的香辣卤鹌鹑蛋了。这道菜不仅适合日常食用，也适合朋友聚会时分享，是厨房新手也能轻松掌握的美味佳肴。
