【牛腩西红柿怎么做】牛腩和西红柿是经典的搭配，既营养丰富又味道鲜美。这道菜口感软烂、汤汁浓郁，适合秋冬季节食用。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入洋葱、大蒜和姜片炒香，加入牛腩翻炒。 |
| 3 | 加入生抽、老抽和白胡椒粉继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量以没过牛腩为宜，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 西红柿去皮切块，加入锅中，继续炖煮20分钟。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，收汁后即可出锅。 |
三、注意事项
- 牛腩选择：建议选用带有一定肥肉的部位，如牛腱子或牛肋条，口感更佳。
- 焯水：焯水可以去除血沫和腥味，保证汤汁清澈。
- 西红柿处理：西红柿去皮可使口感更细腻，也可用刀划十字后烫水去皮。
- 炖煮时间：牛腩需长时间炖煮才能软烂，可根据个人口感调整时间。
四、小贴士
- 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜增加口感层次。
- 若喜欢汤汁浓稠，可在最后阶段用淀粉水勾芡。
- 牛腩炖好后可提前冷藏，第二天再加热食用风味更佳。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的牛腩西红柿。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。希望你能尝试并享受这道经典家常菜！
