【凉拌豆苗的做法】凉拌豆苗是一道清爽可口的家常菜，尤其适合春夏季节食用。豆苗富含维生素和膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便等功效。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 豆苗 | 300克 | 选择新鲜嫩芽，根部洗净 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生抽 | 1.5勺 | 提鲜调味 |
| 香醋 | 1勺 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 半勺 | 提香增色 |
| 辣椒油（可选） | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆苗洗净，去掉老根，放入沸水中焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩。 |
| 2 | 准备调料碗，加入蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油和少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 将焯好水的豆苗沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。 |
| 4 | 可根据个人喜好撒上一些白芝麻或葱花点缀，提升口感与美观。 |
三、小贴士
- 豆苗焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 调料比例可根据个人口味灵活调整。
- 若喜欢更清爽的口感，可以不加辣椒油。
- 凉拌豆苗最好现做现吃，避免营养流失。
四、总结
凉拌豆苗不仅做法简单，而且营养丰富，是夏季餐桌上不可多得的一道健康菜品。通过合理的调味和恰当的处理方式，可以让豆苗的口感更加鲜嫩爽滑，满足不同人群的口味需求。无论是作为开胃小菜还是配菜，都十分合适。
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