【泥鳅炖豆腐的做法】泥鳅炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在夏季食用，既能补充体力，又能清热解暑。这道菜以泥鳅和豆腐为主料，搭配一些简单的调料，制作起来既简单又美味。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的泥鳅和嫩豆腐，确保食材的新鲜度。
2. 处理泥鳅：泥鳅需去内脏并清洗干净，可加入少许盐或面粉搓洗去黏液。
3. 焯水处理：泥鳅焯水去腥，提升口感。
4. 炖煮过程：先炒香姜蒜，再放入泥鳅翻炒，加水炖煮，最后加入豆腐一起焖煮。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、料酒、胡椒粉等调料，最后大火收汁即可。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：泥鳅500克、嫩豆腐1块（约400克）、生姜3片、大蒜3瓣、葱1根、盐适量、料酒1勺、胡椒粉少许、清水适量 |
| 2 | 处理泥鳅：将泥鳅洗净，去内脏，用盐或面粉搓洗去表面黏液，冲洗干净 |
| 3 | 焯水泥鳅：锅中烧水，放入泥鳅焯水1-2分钟，捞出备用 |
| 4 | 炒香调料：热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，加入焯好的泥鳅翻炒 |
| 5 | 加水炖煮：加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟 |
| 6 | 加入豆腐：将切块的豆腐轻轻放入锅中，继续炖煮5-8分钟 |
| 7 | 调味收汁：根据口味加入盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀后大火收汁 |
| 8 | 撒葱花：出锅前撒上葱花，即可盛盘食用 |
三、小贴士
- 泥鳅建议选用鲜活的，口感更佳。
- 豆腐选择嫩豆腐，口感更滑嫩。
- 焯水时可加入几片姜，有助于去腥。
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐碎掉。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的泥鳅炖豆腐。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和钙质，非常适合家庭日常食用。
