【简单又好吃的家常酸菜鱼的做法】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜香、酸辣开胃，非常适合家庭制作。今天分享一道简单又好吃的家常酸菜鱼做法，适合新手也能轻松上手。
一、
酸菜鱼的主要食材是鱼片和酸菜，搭配适量的调料，能够快速做出美味可口的一道菜。在准备过程中，需要注意鱼片的处理和火候的控制，以保证口感嫩滑不柴。此外，酸菜的选择也很重要，建议使用老坛酸菜或自制酸菜，味道更浓郁。下面将详细列出所需材料、步骤以及关键技巧，帮助您轻松掌握这道家常菜。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 简单又好吃的家常酸菜鱼 |
| 所属菜系 | 川菜（家常菜） |
| 主要食材 | 鱼片（草鱼/黑鱼）、酸菜、泡椒、姜、蒜、干辣椒、花椒、葱、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 口味特点 | 酸辣开胃、鱼肉嫩滑、酸菜爽脆 |
| 适用人群 | 全家人都适合，尤其适合喜欢麻辣口味的人群 |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 鱼片：选择新鲜的草鱼或黑鱼，切片后用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 酸菜：洗净切段，泡椒切段备用。
- 调料：姜、蒜、干辣椒、花椒、葱等。
2. 热锅凉油
- 锅中放油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。
- 加入酸菜翻炒几下，再放入泡椒一起炒出香味。
3. 加水煮沸
- 倒入适量清水或高汤，大火煮沸后转小火煮5分钟。
4. 加入鱼片
- 将腌好的鱼片放入锅中，轻轻推匀，煮约3-5分钟至鱼片变色。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐、生抽、白胡椒粉调味。
- 撒上葱花，关火即可。
6. 装盘享用
- 将酸菜鱼盛入碗中，可以撒上一些辣椒面或花椒粉增加风味。
四、小贴士
- 鱼片不宜煮太久，否则容易变老。
- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以选择老坛酸菜。
- 可根据个人口味添加豆芽、豆腐等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道简单又好吃的家常酸菜鱼，不仅味道好，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。快去试试吧！
