【坚果炒米糖怎么做】坚果炒米糖是一种传统的甜点，结合了炒米的香脆与坚果的丰富口感，深受许多人的喜爱。制作过程虽然简单，但需要掌握好火候和比例，才能做出外酥内糯、香甜可口的成品。以下是详细的制作方法总结。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：选择优质糯米、坚果（如核桃、腰果、花生等）、白糖、食用油、盐。
2. 炒制糯米：将糯米洗净后晾干，放入锅中用小火慢慢炒至微黄、酥脆。
3. 处理坚果：将坚果去壳，部分可以炒香或烤熟，增加香味。
4. 混合糖浆：将白糖加水熬成糖浆，加入少量油和盐，搅拌均匀。
5. 混合所有材料：将炒好的糯米、坚果倒入糖浆中拌匀，趁热压制成型。
6. 冷却定型：放置冷却后切块，即可食用。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 糯米 | 500 | 建议使用东北糯米，口感更佳 |
| 核桃 | 100 | 可根据喜好替换为其他坚果 |
| 花生 | 100 | 去皮后更易入味 |
| 白糖 | 200 | 可根据口味调整甜度 |
| 食用油 | 30 | 增加糖浆的粘稠度 |
| 盐 | 2 | 少量提味，避免过甜 |
| 水 | 50 | 用于熬糖浆 |
三、注意事项
- 糯米炒制时要不断翻动，防止糊底。
- 糖浆熬制过程中要保持小火，避免烧焦。
- 坚果可提前炒香，提升整体风味。
- 成品需完全冷却后再切割，否则容易碎裂。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松制作出美味的坚果炒米糖了。不仅健康，还能作为零食或伴手礼，适合家庭制作或小规模销售。
