【椒盐鸡中翅的做法】椒盐鸡中翅是一道广受欢迎的家常菜，外皮酥脆，内里鲜嫩，搭配独特的椒盐调味，香辣可口，非常适合下饭或作为零食。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡中翅 | 8-10只 | 建议选用新鲜鸡中翅 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹粉，使外皮更酥脆 |
| 淀粉 | 适量 | 可选，增加口感层次 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提味用 |
| 辣椒粉 | 1小勺 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 1小勺 | 基础调味 |
| 黑胡椒粉 | 1/2小勺 | 增加风味 |
| 白胡椒粉 | 1/2小勺 | 去腥提鲜 |
| 香葱（可选） | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡中翅洗净，沥干水分。可在翅根处划几刀，帮助入味。 |
| 2 | 准备一个碗，加入面粉、淀粉、盐、黑胡椒粉、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 将鸡中翅放入混合好的粉中，均匀裹上一层粉，确保每个部位都覆盖。 |
| 4 | 热锅倒油，油温六成热时，放入鸡中翅，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。 |
| 5 | 锅中留少量油，放入蒜末炒香，加入辣椒粉、盐、黑胡椒粉，翻炒均匀。 |
| 6 | 将炸好的鸡中翅倒入锅中，快速翻炒，使调料均匀包裹在鸡翅上。 |
| 7 | 最后撒上少许香葱碎，装盘即可食用。 |
三、关键技巧
1. 裹粉比例：建议面粉和淀粉按2:1的比例混合，能提升外皮的酥脆感。
2. 油温控制：油温不宜过高，避免外焦内生；炸制时间约5-7分钟为宜。
3. 调味灵活：可根据个人口味调整辣椒粉和黑胡椒的用量，增加风味层次。
4. 复炸技巧：第一次炸好后，可以再复炸一次，使外皮更加酥脆。
四、总结
椒盐鸡中翅不仅做法简单，而且味道浓郁，是家庭聚餐或朋友聚会中的热门选择。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜既保持传统风味，又富有变化空间。无论是作为主菜还是小吃，都能带来满满的满足感。
表格总结版：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 椒盐鸡中翅 |
| 食材 | 鸡中翅、面粉、淀粉、盐、黑胡椒、白胡椒、辣椒粉、蒜末 |
| 制作方式 | 裹粉→炸制→调味翻炒 |
| 关键技巧 | 裹粉比例、油温控制、调味灵活、复炸提升酥脆度 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢香辣口味的人 |
| 风味特点 | 外酥里嫩，香辣适口，口感丰富 |
