【椒盐濑尿虾怎么做正宗椒盐濑尿虾的做法】椒盐濑尿虾是一道经典的粤菜，外酥里嫩、鲜香扑鼻，是许多食客喜爱的美食。正宗的椒盐濑尿虾讲究选材新鲜、调味精准、火候到位。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤，帮助你在家也能做出地道风味。
一、
椒盐濑尿虾的核心在于“炸”和“调味”。选用新鲜的濑尿虾（即淡水虾），去壳留尾，用料酒、盐腌制去腥，再裹上淀粉或面粉进行油炸，最后撒上椒盐粉，口感酥脆，味道咸香适口。正宗做法中，虾肉要保持弹性和鲜嫩，椒盐的比例也要恰到好处，避免过重或过淡。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 濑尿虾500g、椒盐粉适量、生粉或面粉2大勺、鸡蛋1个、葱花少许、食用油适量、料酒1勺、盐适量 |
| 2 | 处理虾肉 | 虾去头去壳，保留尾部，用牙签挑去虾线；用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3 | 腌制虾肉 | 加入1勺料酒、少许盐，抓匀腌制10分钟去腥 |
| 4 | 调制面糊 | 将生粉或面粉与打散的鸡蛋混合，加入适量水调成浓稠的面糊 |
| 5 | 裹粉炸制 | 将腌好的虾放入面糊中均匀裹上，放入热油（约180℃）中炸至金黄，捞出控油 |
| 6 | 复炸定型 | 再次将虾放入热油中复炸10-15秒，使外壳更酥脆 |
| 7 | 撒椒盐调味 | 趁热撒上适量椒盐粉，可加少许葱花提香 |
| 8 | 装盘上桌 | 放入盘中，即可享用 |
三、小贴士
- 虾的选择：尽量选用鲜活的濑尿虾，肉质更紧实。
- 炸制火候：第一次炸是为了定型，第二次炸是为了让外壳更酥脆。
- 椒盐比例：可根据个人口味调整，建议先少撒，尝后再补。
- 保存方法：若一次吃不完，可放在通风处，不宜久放，以免影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道正宗的椒盐濑尿虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道让人回味无穷的美味佳肴。
