【川蒜烧鲶鱼】“川蒜烧鲶鱼”是一道融合了川菜风味与家常烹饪技巧的美味佳肴，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜以鲶鱼为主料，搭配大蒜等调料，通过烧制的方式将食材的鲜味充分激发出来，既保留了鱼肉的嫩滑，又增添了川菜特有的麻辣与香气。
以下是对“川蒜烧鲶鱼”的详细介绍和制作要点总结：
一、菜品概述
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 川蒜烧鲶鱼 |
| 类型 | 川菜系家常菜 |
| 主料 | 鲶鱼、大蒜 |
| 辅料 | 姜、葱、干辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、淀粉 |
| 口感 | 鲜香浓郁，鱼肉嫩滑，蒜香扑鼻，略带麻辣 |
| 烹饪方式 | 烧制 |
| 风味特点 | 川菜风味，突出蒜香与鱼鲜 |
二、制作步骤简述
1. 处理食材：选用新鲜鲶鱼，去鳞去内脏后清洗干净，切段备用；大蒜拍碎，姜切片，葱切段。
2. 腌制鱼肉：用料酒、盐、少许淀粉对鱼进行腌制，去腥并提升口感。
3. 爆香调料：热锅凉油，放入姜片、干辣椒、花椒爆香，加入大蒜炒出香味。
4. 煎鱼：将腌好的鱼放入锅中煎至两面金黄。
5. 加水烧制：倒入适量清水或高汤，加入酱油、盐、糖调味，大火煮沸后转小火慢烧。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段，即可出锅。
三、营养价值
- 鲶鱼富含优质蛋白质、维生素D和Omega-3脂肪酸，有助于增强免疫力和保护心血管健康。
- 大蒜具有杀菌、抗炎、促进消化等功效，是天然的健康食材。
- 整体菜品营养均衡，适合家庭日常食用。
四、小贴士
- 选择新鲜鲶鱼是关键，避免使用冷冻鱼影响口感。
- 烧制时注意火候控制，避免鱼肉过老。
- 若喜欢更辣的口味，可适当增加干辣椒或花椒的用量。
“川蒜烧鲶鱼”不仅是一道美味的家常菜，也体现了川菜注重调味与食材搭配的特点。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。
