【京酱肉丝的简单做法】京酱肉丝是一道经典的北京风味家常菜，口感鲜香，酱香味浓郁，搭配薄饼或卷饼食用非常美味。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉部分，口感更嫩 |
| 甜面酱 | 2汤匙 | 可根据口味调整量 |
| 黄瓜丝 | 50克 | 增加爽脆口感 |
| 胡萝卜丝 | 30克 | 提升色彩和营养 |
| 青葱丝 | 10克 | 增添香气 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和酱的咸味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉丝 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪里脊肉切成细丝，加入生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅冷油，放入肉丝翻炒至变色，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入甜面酱小火炒香，再加入少许清水调匀。 |
| 4 | 将炒好的肉丝倒入酱汁中，翻炒均匀，使肉丝裹上酱汁。 |
| 5 | 加入黄瓜丝、胡萝卜丝、青葱丝，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 甜面酱是京酱肉丝的关键调料，建议使用正宗北京产的甜面酱。
- 肉丝切得越细，越容易入味，也更容易裹上酱汁。
- 如果喜欢更浓的酱香味，可以适当增加甜面酱的用量。
- 可搭配薄饼、春饼或米饭食用，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的京酱肉丝了。这道菜不仅味道好，而且制作过程简单，非常适合家庭日常烹饪。
