炸鸡骨架配方

【炸鸡骨架配方】炸鸡骨架是一道深受大众喜爱的美食，外皮酥脆、内里多汁，尤其适合喜欢啃骨头的食客。制作炸鸡骨架的关键在于腌制和炸制过程，合理的配方能让鸡肉更加入味且口感更佳。以下是一份实用的炸鸡骨架配方总结，结合了多种常见做法，帮助你轻松做出美味的炸鸡骨架。

一、炸鸡骨架配方总结

项目	内容
主料	鸡骨架（约500克）
腌料	生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、黑胡椒粉1茶匙、蒜末1大勺、姜末1小勺、盐适量
裹粉	中筋面粉100克、玉米淀粉50克、泡打粉1茶匙、辣椒粉/五香粉适量
其他材料	食用油（用于炸制）、清水（调制腌料）

二、详细步骤说明

1. 准备鸡骨架

将鸡骨架清洗干净，去掉多余的脂肪和杂质。可以用清水浸泡10分钟，去除血水，再沥干备用。

2. 腌制鸡骨架

在一个大碗中加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、蒜末、姜末和盐，搅拌均匀后倒入鸡骨架，确保每一块都均匀裹上腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜，让味道更入味。

3. 准备裹粉

在另一个碗中混合面粉、玉米淀粉、泡打粉和适量辣椒粉或五香粉，搅拌均匀备用。

4. 裹粉与炸制

将腌好的鸡骨架取出，先轻轻抖掉多余水分，然后放入裹粉中，确保每个部位都裹上一层厚厚的粉。锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约170℃），将鸡骨架放入锅中，中小火炸至表面金黄酥脆（约8-10分钟）。捞出后可稍微沥油，撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。

三、小贴士

- 腌制时间越长，味道越入味，但不要超过24小时，以免肉质变硬。

- 炸制时注意火候，避免油温过高导致外焦里生。

- 可根据个人口味调整调料，如加入蜂蜜、花椒等增加风味层次。

通过以上配方和步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩的炸鸡骨架，无论是作为小吃还是配菜都非常合适。快动手试试吧！