白豆腐蒸蛋怎么做

【白豆腐蒸蛋怎么做】白豆腐蒸蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了豆腐的嫩滑和鸡蛋的鲜香，口感细腻，适合早餐或家庭日常食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。

一、材料准备

材料名称	用量	备注
白豆腐（嫩豆腐）	1块（约300克）	建议选用老豆腐或北豆腐，不易碎
鸡蛋	2个	新鲜为佳
清水	200毫升	可根据喜好调整水量
盐	少许	根据口味添加
生抽	1小勺	提鲜用
香油	几滴	增香
葱花	少许	装饰用

二、制作步骤

步骤	内容
1	将白豆腐放入碗中，用勺子轻轻压碎，使其更易与鸡蛋液混合。
2	鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀后过筛一次，使蛋液更细腻。
3	将豆腐碎与蛋液混合，再加入清水，搅拌均匀。
4	将混合好的液体倒入耐热容器中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽进入。
5	水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，待表面凝固即可关火。
6	出锅后淋上生抽和几滴香油，撒上葱花即可食用。

三、注意事项

注意事项	说明
豆腐选择	嫩豆腐容易碎，建议使用老豆腐或北豆腐，口感更好。
蛋液过滤	过滤后的蛋液更加细腻，蒸出来的成品更光滑。
控制时间	蒸的时间不宜过长，否则会影响口感。
火候控制	建议使用中火或小火慢蒸，避免表面开裂。
调味灵活	可根据个人口味加入虾米、香菇等食材增加风味。

通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道美味的白豆腐蒸蛋。这道菜不仅做法简单，而且富含蛋白质和钙质，非常适合全家人享用。