苦瓜烧肉的做法

【苦瓜烧肉的做法】苦瓜烧肉是一道经典的家常菜，结合了苦瓜的清香与五花肉的鲜香，口感清爽又不失浓郁。这道菜不仅味道独特，还具有清热解毒、降火去腻的功效，非常适合夏天食用。下面将从步骤和食材方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。

一、做法总结

1. 准备食材：选择新鲜的苦瓜和肥瘦相间的五花肉。

2. 处理苦瓜：切片后焯水去除苦味，再用盐腌制片刻。

3. 炒制五花肉：先煸炒出油，加入调料提香。

4. 炖煮：将苦瓜与五花肉一同炖煮，使味道融合。

5. 收汁：最后大火收汁，让菜肴更入味。

整个过程简单易学，适合家庭制作。

二、食材与步骤表

项目	内容说明
食材	苦瓜 2根、五花肉 300g、姜片 3片、蒜瓣 3粒、干辣椒 1个、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、白糖 1小勺、盐适量
准备工作	苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟；五花肉切块焯水去腥
烹饪步骤	1. 热锅冷油，放入五花肉煸炒至微黄； 2. 加入姜、蒜、干辣椒炒香； 3. 加入生抽、老抽、料酒调味； 4. 加入苦瓜翻炒； 5. 倒入适量清水，小火炖煮10分钟； 6. 最后大火收汁，加盐调味即可
小贴士	- 苦瓜焯水可有效减少苦味 - 五花肉提前焯水能去腥增香 - 收汁时注意火候，避免糊锅

三、总结

苦瓜烧肉是一道兼具营养与美味的家常菜，做法并不复杂，但关键在于火候和调味的把握。通过合理的步骤安排和食材搭配，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。