马齿苋，是一种常见的野菜，不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值和药用价值。它含有丰富的维生素C、维生素E、膳食纤维以及多种矿物质，常吃有助于清热解毒、凉血止血、促进消化等功效。今天就来分享几种简单又美味的马齿苋做法，让你在家也能轻松做出健康佳肴。
一、凉拌马齿苋
材料：
新鲜马齿苋200克、蒜末适量、生抽1勺、香醋1勺、香油少许、盐少许、辣椒油（可选）
做法：
1. 将马齿苋洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
2. 捞出沥干水分，放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、盐、香油和辣椒油拌匀即可。
这道凉拌马齿苋清爽开胃，特别适合夏天食用，是夏日餐桌上的健康小菜。
二、马齿苋炒鸡蛋
材料：
马齿苋200克、鸡蛋3个、盐适量、食用油适量
做法：
1. 马齿苋洗净，焯水后挤干水分备用。
2. 鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀。
3. 热锅倒油，倒入鸡蛋液翻炒至凝固，再加入马齿苋一起翻炒均匀，最后加盐调味即可。
这道菜营养丰富，口感鲜嫩，是家常菜中的经典搭配。
三、马齿苋豆腐汤
材料：
马齿苋150克、嫩豆腐1块、姜片几片、盐适量、鸡精少许、香油少许
做法：
1. 马齿苋洗净，焯水后捞出；豆腐切块备用。
2. 锅中加水烧开，放入姜片，再加入豆腐煮2分钟。
3. 加入焯好的马齿苋，继续煮3分钟，最后加盐、鸡精调味，淋上几滴香油即可。
这道汤清淡爽口，富含蛋白质和维生素，非常适合日常养生饮用。
四、马齿苋饺子
材料：
马齿苋200克、猪肉馅200克、葱姜末适量、盐、生抽、香油、饺子皮若干
做法：
1. 马齿苋焯水后切碎，挤干水分。
2. 猪肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、香油拌匀，再加入马齿苋搅拌均匀。
3. 包入饺子皮中，包成自己喜欢的形状，下锅煮熟即可。
马齿苋饺子清香爽滑，是一道别具风味的家常美食。
小贴士：
- 马齿苋在焯水时时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢口感更丰富，可以加入木耳、胡萝卜等配料一起烹饪。
- 马齿苋性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
通过以上几种做法，你可以在不同的季节和场合中，灵活运用马齿苋制作出多样化的菜肴。既健康又美味，快动手试试吧！
