苯并芘检测——食品中的隐形威胁与检测技术
发布时间：2025-03-26 06:30:49来源：
随着人们对食品安全的关注日益增加，苯并芘这一潜在致癌物质逐渐进入公众视野。苯并芘是一种多环芳烃类化合物，常见于烧烤、烟熏食品以及受污染的油脂中。长期摄入可能对健康造成严重危害，因此其检测显得尤为重要。
目前，苯并芘的检测主要依赖高效液相色谱法（HPLC）和气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）。这些方法能够精准测定食品中苯并芘的含量，为食品安全提供科学依据。此外，一些快速检测技术如免疫层析试纸条也正在研发中，有望实现现场快速筛查，提高检测效率。
为了减少苯并芘的危害，消费者应尽量选择健康的烹饪方式，避免高温煎炸或过度烧烤食品。同时，相关部门需加强监管，确保食品生产过程符合安全标准。通过科学检测与严格管理，我们才能有效防控苯并芘带来的健康风险，守护舌尖上的安全。
（责编： QINBA）
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