电饭煲冷水煮鸡蛋煮多久能熟(鸡蛋煮多久能熟)

发布时间：2024-09-12 23:51:18 栏目：综合精选

导读 您好,今天飞苏就为大家解答关于电饭煲冷水煮鸡蛋煮多久能熟，鸡蛋煮多久能熟相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、煮鸡蛋看

您好,今天飞苏就为大家解答关于电饭煲冷水煮鸡蛋煮多久能熟，鸡蛋煮多久能熟相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！



1、煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃。

2、其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。

3、凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。

4、如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列化学变化。

5、蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。

6、蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

7、 煮不熟的鸡蛋危害更大。

8、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。

9、前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。

10、而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。

11、此外，煮蛋时还可掌握以下技巧，以防止营养素的流失:水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化;煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。