酥肉怎么炸才脆又香（酥肉的做法最正宗的做法）

发布时间：2024-09-01 16:01:15 栏目：综合精选

导读 大家好，科普达人来为大家解答以上问题，酥肉怎么炸才脆又香，酥肉的做法最正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！酥肉怎么炒...

大家好，科普达人来为大家解答以上问题，酥肉怎么炸才脆又香，酥肉的做法最正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！



酥肉怎么炒才能又脆又香？

生活中炸过的猪肉，色泽金黄，外酥里嫩，口感很好。炸酥肉可以直接吃，也可以做成其他食物。炸酥肉看似比较简单，其实制作起来也是有技巧的。第一，直接在锅里炸是不对的。只有调对了面糊，酥肉的口感和色泽才会更好。但是，如果你把肉糊起来，有些人会用面粉把它包起来。那么怎么炸酥肉才能做到香脆可口呢？

酥肉的做法

配料：酥肉、盐、食用油、胡椒粉、鸡蛋、红薯淀粉。

制作方法：1。将红薯淀粉放入大碗中，然后打入两个鸡蛋，再用筷子将鸡蛋和红薯淀粉搅拌均匀。红薯淀粉吸水性很强。仅仅打鸡蛋是不够的。我们要分几次加入少量的水，搅拌成糊状。铁锅预热后，放入一把脆肉的魂椒，然后小火翻炒。花椒炒出香味后，取出炒好的花椒放在案板上，用擀面杖擀成面状。

2.然后准备适量的前腿，将前腿清洗干净，用刀片削薄，用刀切成条状，放入大碗中。然后加入一半刚做好的胡椒面，加一点盐，开始搅拌均匀。泡椒面腌制猪肉，会让酥肉吃起来更香。将准备好的猪肉放在一边，腌制10分钟左右。这个时候我们会继续用铲子搅拌面糊。用来制作酥肉的面糊必须光滑、稠厚、无颗粒。

3.猪肉腌制好后，直接加入面糊中搅拌均匀备用。准备适量的食用油，用大火将油温加热至七成，然后转中火。然后用筷子把肉条一根一根的加入热油中，中火煎。肉条要一条一条加，防止粘连。用中火慢慢煎，用筷子不断翻动，使其受热均匀。煎6分钟左右。酥肉炸至金黄色后，从热油中捞出，盛在盘中备用。开大火，把锅里的热油加热到全热，然后把刚炸好的酥肉再次放入热油中，高温炸半分钟，酥肉吃起来会更脆。

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