发布时间：2024-05-31 15:36:08 栏目：综合精选
大家好，小晋来为大家解答以上问题。武夷岩茶茶厂制作工艺全过程，武夷岩茶怎么制作？有几个步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、采摘从源头上保证了茶叶的品质。
2、虽然采摘过程很简单，但是采摘时间的把握还是很有必要的。采摘下来的茶叶太嫩，达不到烘焙工艺的要求，成品茶叶香气低，味道苦。如果采摘年代过久，滋味淡而厚，成茶率低。
3、采摘茶叶的最佳时间是三至四片叶子。采摘三片或四片叶子制成的茶叶时，二至三片叶子既结实又美观。
4、萎，先加水，使茶变软。
5、萎凋可以简单理解为晒太阳，凉绿。
6、即把采摘下来的大红袍茶叶放在地板上或专门的工具上晾晒，这样可以使茶叶中的水分流失，也可以通过阳光照射或室内温度调节来促进鲜叶中的物理化学变化。
7、在这个过程中，茶叶会因为水分的流失而慢慢变软，茶香开始慢慢显现。
8、格林，继续走，让茶发酵。
9、制作绿茶是制作岩茶过程中极其重要的一步，是对制茶师技艺最重要的考验。做青是形成大红袍“红边绿叶”的过程，也是形成大红袍色香的环节。
10、大红袍做青主要靠摇，这样茶叶会不断失水，茶叶会发酵，茶香会被摇。
11、炒制，停止茶叶发酵，固定品质。
12、当大红袍茶叶发酵到一定程度，就要停止发酵，然后炒制(杀青)，这就是乌龙茶是半发酵茶的原因。
13、炒制的目的除了停止茶叶的发酵外，还在于固定萎凋、返青后的茶叶品质，净化茶叶香气。
14、把茶叶拧成绳状。
15、炒好后，趁着茶叶还在高温，就要开始揉捻了。
16、这个环节的目的不仅是将茶叶揉捻成绳状，更重要的是通过揉捻将茶汁挤出，使其凝结在叶表面，在一定程度上有利于内含物的混合接触和转化，方便冲泡饮用。
17、初烘、茶叶干燥、制毛茶。
18、揉捻后，茶叶会进行第一次烘干。在这个过程中，茶叶会不断跑掉，变成干茶，也就是所谓的粗茶。此时茶叶附着在茶梗上，水分蒸发一大半，呈半干状态。
19、采摘并筛选茶叶，去除杂质。
20、我们平时喝的岩茶，色泽均匀，形状完整，因为茶叶经过了采摘、去梗、挑出黄片、茶粉等杂物的过程。
21、烘烤，催熟香气，改善汤色。
22、烘焙是制作岩茶的最后一道工序。虽然其他品种的茶叶也有烘焙工序，但武夷岩茶的烘焙是茶叶中最有特色、最考验技术的。
23、清代文学大师梁章钜曾说：“武夷烘焙法，天下第一。”
24、武夷岩茶基本就是通过这八步完成的。与绿茶和红茶相比，武夷岩茶的制作工艺要复杂得多。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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