武夷岩茶茶厂制作工艺全过程(武夷岩茶怎么制作?有几个步骤)

发布时间:2024-05-31 15:36:08 栏目:综合精选

    导读 大家好,小晋来为大家解答以上问题。武夷岩茶茶厂制作工艺全过程,武夷岩茶怎么制作?有几个步骤很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

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    1、采摘从源头上保证了茶叶的品质。

    2、虽然采摘过程很简单,但是采摘时间的把握还是很有必要的。采摘下来的茶叶太嫩,达不到烘焙工艺的要求,成品茶叶香气低,味道苦。如果采摘年代过久,滋味淡而厚,成茶率低。

    3、采摘茶叶的最佳时间是三至四片叶子。采摘三片或四片叶子制成的茶叶时,二至三片叶子既结实又美观。

    4、萎,先加水,使茶变软。

    5、萎凋可以简单理解为晒太阳,凉绿。

    6、即把采摘下来的大红袍茶叶放在地板上或专门的工具上晾晒,这样可以使茶叶中的水分流失,也可以通过阳光照射或室内温度调节来促进鲜叶中的物理化学变化。

    7、在这个过程中,茶叶会因为水分的流失而慢慢变软,茶香开始慢慢显现。

    8、格林,继续走,让茶发酵。

    9、制作绿茶是制作岩茶过程中极其重要的一步,是对制茶师技艺最重要的考验。做青是形成大红袍“红边绿叶”的过程,也是形成大红袍色香的环节。

    10、大红袍做青主要靠摇,这样茶叶会不断失水,茶叶会发酵,茶香会被摇。

    11、炒制,停止茶叶发酵,固定品质。

    12、当大红袍茶叶发酵到一定程度,就要停止发酵,然后炒制(杀青),这就是乌龙茶是半发酵茶的原因。

    13、炒制的目的除了停止茶叶的发酵外,还在于固定萎凋、返青后的茶叶品质,净化茶叶香气。

    14、把茶叶拧成绳状。

    15、炒好后,趁着茶叶还在高温,就要开始揉捻了。

    16、这个环节的目的不仅是将茶叶揉捻成绳状,更重要的是通过揉捻将茶汁挤出,使其凝结在叶表面,在一定程度上有利于内含物的混合接触和转化,方便冲泡饮用。

    17、初烘、茶叶干燥、制毛茶。

    18、揉捻后,茶叶会进行第一次烘干。在这个过程中,茶叶会不断跑掉,变成干茶,也就是所谓的粗茶。此时茶叶附着在茶梗上,水分蒸发一大半,呈半干状态。

    19、采摘并筛选茶叶,去除杂质。

    20、我们平时喝的岩茶,色泽均匀,形状完整,因为茶叶经过了采摘、去梗、挑出黄片、茶粉等杂物的过程。

    21、烘烤,催熟香气,改善汤色。

    22、烘焙是制作岩茶的最后一道工序。虽然其他品种的茶叶也有烘焙工序,但武夷岩茶的烘焙是茶叶中最有特色、最考验技术的。

    23、清代文学大师梁章钜曾说:“武夷烘焙法,天下第一。”

    24、武夷岩茶基本就是通过这八步完成的。与绿茶和红茶相比,武夷岩茶的制作工艺要复杂得多。

    本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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